Pikante stoofperen (recept)




Ingrediënten

1,5 kg stoofperen
1.5 l water
30 gr gember (ongeveer 4 bolletjes)
100 gr rozijnen
1 kleine paprika
2 kruidnagels
1 dl rode wijn
1 theelepel sambal
1 theelepel maïzena
room




Schil de peren, snij ze in vieren en ontdoe ze van de klokhuizen. Breng het
water aan de kook en doe hierin de klein gesneden gember, de klein gesneden
paprika, de kruidnagels en de rozijnen. Voeg de peren eraan toe en Iaat
het geheel I uur héél zachtjes stoven met het deksel op de pan. Schenk er
vervolgens de rode wijn bij en voeg piment of sambal naar smaak toe. Laat
de peertjes nog minstens 1 uur stoven. Haal ze voorzichtig uit de pan en leg
ze in een voorverwarmde schaal. Bind het gezeefde kookvocht met 1 el
aangemaakte maïzena. Maak deze saus eventueel af met wat gembernat of
wat room. Serveer de saus apart bij de stoofperen. Kip en rijst zijn een uitstekende
combinatie bij dit pikante perengerecht.

facebook reacties